Glosario: Amontillado

Amontillado

Vino generoso producido en Andalucía Occidental (Jerez, Cádiz, Montilla-Moriles, …). Su nombre proviene de la región vitivinícola de Montilla del siglo XVIII, y por enológicamente se halla entre el fino y el oloroso, de color ámbar, aroma punzante y atenuado (avellanado), suave y lleno al paladar, seco y con graduación alcohólica comprendida entre 17º y 18º.