Glosario: Crianza

Crianza

1. Serie de procesos por los que el vino, mediante prácticas especiales y con el transcurso del tiempo, evoluciona adquiriendo cualidades positivas o mejorando las que ya tenía. Se debe distinguir entre crianza en madera y crianza en botella. 2. Apelativo legal que pueden aportar en sus etiquetas (no obligatorio) en algunos vinos españoles con denominación de origen al igual que reservas y gran reserva. Son vinos con un total de 24 meses de crianza, de los que 6 meses mínimos serían de estancia en barrica de roble de capacidad máxima 330 litros para vinos tintos