Glosario: De yema

De yema

Vino de lágrima. Vino obtenido de uvas de mucha calidad, y de un primer prensado entre el 5 y el 10% de rendimiento en volumen, obteniéndose un mosto enriquecido en sustancias colorantes o taninos, mientras que el resultante del mosto restante de los siguientes prensados es un vino vasto, herbaceo etc.