Glosario: Empireumático

Empireumático

Nombre genérico de una amplia gama de aromas tostados y especiados como: ahumados, café, castañas asadas, pimienta, cacao, torrefactos, caramelo, chocolate, cacao, coco, tabaco, etc. Descriptores que, si no están presentes con una intensidad excesiva, son deseables y aportan complejidad al vino. La intensidad con que estos olores estén presentes en el vino dependerá en gran medida del grado de tostado al que haya sido sometida la barrica, así como de la especie de roble utilizada y del tiempo que el vino permanezca en la barrica.