Glosario: Fluidez

Del vino cuando se mueve dentro de un catavinos es consecuencia de su viscosidad, la cual puede venir determinada por su riqueza en extracto, y el contenido en alcoholes y azúcares, e incluso en algunos casos por causa de una alteración conocida como “grasa” o “ahilado”, donde las bacterias lácticas se rodean de una cápsula mucilaginosa, que confiere al vino este aspecto tan característico. Salvando este último defecto, la fluidez deberá corresponder con cada tipo de vino analizado, pudiendo establecerse el siguiente vocabulario y clasificación: Ligero, Fluido, Suelto, Espeso, Graso, Viscoso, Denso, Oleaginoso.