Glosario: Maceración carbónica

Maceración carbónica

Este método de vinificación se utiliza para elaborar vinos suaves, afrutados y muy accesibles. Se colocan racimos enteros de uvas en una tina que luego se llena con gas carbónico. Este sistema se utiliza cuando en el vino final se debe enfatizar la fruta en contraste con la estructura y el tanino.