Glosario: Palo cortado

Palo cortado

Vino generoso de Andalucía (Jerez /Sherry/Manzanilla) elaborado con uvas palomino fino, es un oloroso que nos recuerda el amontillado por su aroma. Su elaboración y crianza es similar al amontillado, salvo que es un vino más robusto y con más cuerpo (pero sin llegar a ser un oloroso). Conjuga las características de ambos estilos, destacando a nariz notas de naranja amarga y lácteos. Poseen graduaciones alcohólicas entre 17 y 22 º en volumen, y despliegan colores entre ámbar y caoba. Su producción es muy escasa, porque no hay una receta definida para su elaboración. Un palo cortado puede “suceder”