Glosario: Retronasal

Retronasal

Sensaciones olfativas en boca por la que los aromas, a través de la rinofaringe, pasan de la cavidad bucal a la nariz ensalzando la fase aromática ya que al aumentar la temperatura se aprecian mejor los compuestos volátiles. Estas sensaciones junto a la percepción del sabor del vino en boca constituyen el “flavor” (flavour).