Glosario: Sabor

Sabor

1. Impresión que se percibe al digerir un vino y es detectada por el sentido del gusto en la boca, si bien en un porcentaje altísimo se debe al aroma del vino en boca (sabor a fresa, a regaliz, a plátano,…). 2. Impresión que sobre los órganos del gusto producen las sustancias sápidas del vino. Pueden ser agradables (virtudes) o desagradables (sabores que indican defectos o alteraciones).