Glosario: Seco

Seco

1. Vino sin restos de azúcar, con menos de 2 g de azúcar residual por litro. Legalmente el contenido en azúcares para vinos tranquilos debe ser igual o inferior a 4g/ l, o a 9 g/ litro si la acidez total en gramos de ácido tartárico por litro no es inferior en más de 2 g/l al contenido de azúcar residual. Si se trata de vinos espumosos, son aquellos que tienen entre 17 y 32 gramos de azúcar residual por litro. 2. En la cata, vino que no es dulce, o sus taninos son astringentes y secan la lengua o la boca, o vinos donde los restos de azúcares están compensados con una acidez elevada.