Vendimia manual en caja de 12kg. con transporte refrigerado a la bodega y preselección en mesa. Maceración prefermentativa y fermentación controlada 24ºC con remontados diarios y microoxigenación durante la fermentación alcohólica y antes de la fermentación maloláctica (las variedades maceran y fermentan por separado). Posterior fermentación maloláctica espontánea , clarificado , estabilizado y embotellado.