Cavadura es un vino cultivado en una única finca de una hectárea, situada en el Ayuntamiento de Taboada con un desnivel de un 20%. Un Monovarietal de Mencía con una producción limitada a 2500 botellas y con una edad media de las cepas de 20 años.

La finca dispone de una orientación Sur, Sur-suroeste  En ella aplican labores de viticultura tradicional, con la mínima intervención y buscando la máxima expresión del viñedo. La finca posee unos suelos con esquistos, con un sustrato orgánico muy corto. El viñedo para su alimento ha tenido que llevar sus raíces a profundidades elevadas, aportando al vino una mineralidad exquisita.