Cejas Viejas Domimio de Tares es un vino tinto monovarietal de la variedad Mencía de la D.O Bierzo, elaborado por la Bodega Dominio de Tares.

Este vino procede de viñedos viejos de más de 60 años, plantados en terrazas y laderas sobre suelos de pizarra descompuesta sobre arcilla y caliza, orientadas hacia el sur. Los viñedos se encuentran a una altitud de 480-650 metros sobre el nivel del mar.

En cuanto a la elaboración, la vendimia es manual racimo a racimo, y tras el despalillado de las uvas, se lleva a cabo una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidables durante 21 días y a una temperatura controlada de 25º. Posteriormente, el mosto pasa por una fermentación maloláctica en barricas de roble francés. La crianza es de 10 meses en barricas roble francés con 12 meses extra de afinado en botella.

Es muy adecuado para compartir con platos de sabor intenso, como cocidos hechos a fuego lento, carnes asadas de ternera o cordero al horno.