Clunia Pinot Noir es un vino tinto elaborado con uva 100% Pinot Noir de la V.T Castilla y Leon , que pertenece a Bodegas Clunia.

La variedad Pinot Noir se caracteriza por su buena adaptación a climas fríos, es por ese motivo precisamente por el que nos atrevimos a plantarla en nuestros viñedos de Coruña del Conde. Unos viñedos que se localizan entre los 920 a 1.000m de altitud y que poseen unas condiciones extraordinarias para la correcta maduración de la Pinot Noir, siempre que la producción sea limitada. Viñedos con un diferencial térmico entre el día y la noche de más de 20ºC. Estas características climáticas hacen que los aromas de la variedad se moldeen lentamente y se conserven mucho mejor, otorgándole frescura y elegancia. Además sus horas de sol durante el verano hacen que sus suaves taninos maduren correctamente, dando así una boca suave y golosa.

La vendimia se realiza de forma manual, con la triple selección, para asegurar que lo que entra a maderar es 100% uva de calidad. Se realiza una maceración prefermentativa a muy baja temperatura para la extracción aromática más fina, y se fermenta con levaduras autóctonas seleccionadas en el propio viñedo, aumentando así la tipicidad del terroir. Se fermenta en depósitos a 22ºC y la fermentación maloláctica se realiza en barricas. Finalmente Clunia Pinot Noir permanece siete meses por barrica de roble francés, ganando en sutileza de sabores, toques de especias y tofe