Roble del Convento es un vino tinto que lo compone un conjunto de viñedos de Tempranillo acogidos a la D.O. Ribera del Duero ubicados en los términos municipales de Quintana del Pidio, Gumiel de Izán y Pedrosa de Duero (Burgos) , perteneciente a bodegas Convento San Francisco

Los viñedos tienen una edad media de 25 años y  localizados entre 845 y 920 metros de altitud en laderas y páramos, con suelos compuestos por arenas con gravas, arcillas rojas y calizas con guijarros.

Las parcelas se vendimiaron manualmente . Las uvas se recibieron a través de una doble mesa de selección, de racimos y granos. Fermentó y maceró a temperatura controlada durante 17 días con remontados y bazuqueos manuales diarios. Finalmente Roble del Convento envejece durante 5 meses en barricas bordelesas de 500 L. de roble francés (50%) y roble americano (50%).