Viñedo en vaso, en secano y trabajado bajo cultivo ecológico. Selección de parcelas de entre 20 y 25 años. Suelos franco-arenosos con cantos rodados. Altitud de 700 metros Densidad de plantación de 2.000 cepas/ha. Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Despalillado completo y estrujado. Maceración en frio de 2 días. Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura (Max. 30ºC). Maceración total de 10 a 12 días con 2 remontados cada día + 1 “delestage” al final. Prensa vertical hidráulica. Fermentación malo-láctica espontanea. Crianza de 12 meses, 50% en barricas de 225 l. de roble americano y el otro 50% en depósito de acero inoxidable con batonnage y microoxigenación.