Los Cantos es un Ribera del Duero con uvas procedentes de la Finca Torremilanos perteneciente a la Bodega Peñalba López, con una edad media del viñedo de más de 40 años y de altitud sobre 800–900 metros y elaborado con un coupage de 96% Tempranillo y 4% Merlot.

La composición de los terrenos es de aluvión con cantos rodados, habituales para este vino, encontramos también uvas que normalmente destinamos a Torremilanos y Torre Albéniz. En Finca Torremilanos gozan de distintos microclimas marcados por la confluencia atlántico-mediterránea y la composición del terreno es diversa debido a la erosión y sedimentación del río Duero. La edad media de los viñedos es superior a los 40 años.

Para su elaboración, después de una recogida de la uva a mano, realiza una maceración de 10 a 15 días. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y hormigón con levaduras propias de la uva y de la cosecha (la mitad finalizó la fermentación alcohólica en barrica). Fermentación maloláctica en barrica. Crianza total de 13 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano de nuestra propia tonelería en bodega (25% barricas de segundo uso). Clarificado con clara de huevo natural, fresca, de proximidad y ecológica (35 g/hl). Filtrado por una micra nominal antes del embotellado. Vino certificado ecológico y biodinámico.

Perfecto para acompañar asados, guisos de carne y legumbres, pero ante todo buena compañía.