Mirto es un vino tinto elaborado con un 100% Tempranillo, acogido a la D.O. Ca Rioja, por bodegas Ramón Bilbao.

Elaborado exclusivamente los años excelentes con las mejores cepas viejas de más de 90 años de edad de ocho pueblo cercanos a Haro y compuesto de suelos arcillosos y calcáreos, arenosos descompuestos de la roca madre.

Todo es arte en este vino: desde que se escogen los racimos en la mesa de selección de la bodega hasta la fermentación en pequeños tinos de roble francés. Tras una cuidada fermentación a temperatura controlada para alcanzar la máxima extracción de aromas y color, el vino pasa a barricas dónde se realiza la fermentación maloláctica sin trasiegos, sólo con el removido de las lías mediante la técnica de “bâtonnage” periódico. Cumple un periodo de 19 meses en barrica nueva de roble francés de Allier con nivel de tostado escogido. El vino se embotella sin ningún proceso de clarificación o filtración.

Acompañamiento perfecto de hongos y trufas, guisos especiados, quesos de pasta blanda y postres de chocolate negro.