Su nombre proviene a que 12 fueron los días que fermentó el mosto en el depósito número 12, en acero Inoxidable a baja temperatura, se paró la fermentación con frío, obteniendo como resultado un vino de alta Intensidad aromática, fino carbónico natural y boca golosa. Elaborado a partir del mosto flor de uvas seleccionadas de viñedos seleccionados. Los viñedos se cultivan en terrenos franco- arenoso, graníticos y ligeramente ácidos. Fermentación en acero inoxidable a 16 ºC durante 12 días.