Pago de los Capellanes Reserva, es un vino tinto 100% Tempranillo, de la D.O Ribera del Duero, elaborado por bodegas Pago de los Capellanes

Selección de las parcelas más antiguas (80 años) dentro de los viñedos que la bodega posee en Pedrosa de Duero. Los suelos son arcilloso-calcáreos y gravas.

Vendimia seleccionada en cajas de 15kg. Prefermentación en frío durante 6 días. Fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura autóctona seleccionada de nuestras mejores viñas, durante 20 días con remontados diarios.La fermentación maloláctica se realiza de manera muy lenta, sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 20ºC durante 28 días. El vino reposa durante 14 meses en barricas de roble francés de grano fino de 300l. Se embotella sin filtrar ni clarificar.