Pagos de Araiz Crianza  se elabora  con 30%Tempranillo, 30% Merlot, 20% Syrah  y 20% Cabernet Sauvignon .Todas las variedades proceden de las fincas de Pagos de Araiz de 250 ha de viñedos, que tienen una media de 20 años, cultivados en las suaves colinas de textura limo arcillosa con cantos rodados.

Se caracteriza por tener una delicada elaboración y crianza por separado de cada variedad, realizada en barricas de roble francés o americano. Tras ello, se selecciona el ‘coupage’ final que irá a la botella, donde reposa durante varios meses antes de salir al mercado.

Recepción de la vendimia, separación del racimo y encubado bajo control de temperatura y tiempo en la fase prefermentativa. Se cuida la fermentación alcohólica con remontados y bazuqueos diarios, para optimizar la extracción del contacto del mosto y hollejos durante 15 días a una temperatura controlada para no superar los 28ºC. Después del trasiego, la maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a una crianza de 11 meses en barricas de roble francés y americano