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PAZO CASANOVA TINTO

12,50

(IVA incl.)

De precioso color rojo picota, con ribete aframbuesado, capa baja, limpio y muy brillante.
En nariz se muestra fresco, con sensaciones de fruta fresca de zarza (moras, grosellas negras), naranja escarchada y guindas al marrasquino, sutiles recuerdos de vainilla de Madagascar, especiados (pimienta blanca molida, haba tonka) y delicados cedros.
De entrada fresca y fluida, con notas de frescor atlántico, fruta negra(ciruela, arándano) recuerdos de bizcocho de chocolate, regaliz, chocolatinaAfter Eight, sutil madera noble, con un paso de boca elegante y un tanino muy pulido, de equilibrada acidez.

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PAZO CASANOVA TINTO

12,50

(IVA incl.)

De precioso color rojo picota, con ribete aframbuesado, capa baja, limpio y muy brillante.
En nariz se muestra fresco, con sensaciones de fruta fresca de zarza (moras, grosellas negras), naranja escarchada y guindas al marrasquino, sutiles recuerdos de vainilla de Madagascar, especiados (pimienta blanca molida, haba tonka) y delicados cedros.
De entrada fresca y fluida, con notas de frescor atlántico, fruta negra(ciruela, arándano) recuerdos de bizcocho de chocolate, regaliz, chocolatinaAfter Eight, sutil madera noble, con un paso de boca elegante y un tanino muy pulido, de equilibrada acidez.

Pazo Casanova Tinto , es un coupage de Caiño Longo (34%), Sousón (33%), Brancellao (33%), de la D.O.Ribeiro elaborado por la bodega Pazo Casanova.

Las uvas proceden de Finca A Viñoa y Cabildo, esta última en la parroquia de Cabanelas, famosa en la comarca del Ribeiro por sus vinos tintos. La edad de las cepas es de quince años.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de pequeña capacidad. Una vez vendimiada la uva se introduce en cámara frigorífica a temperatura controlada de 50 durante doce horas, segunda selección de uva en mesa vibratoria, posterior despalillado a mano, se introduce en acero inoxidable donde maceran los hollejos durante dos semanas. Posteriormente se procede al descube y se traslada la pasta a barricas de 300 litros y 500 litros de roble francés para su fermentación alcohólica, sumergiendo el sombrero manualmente dos veces al día. Al finalizar se deposita en depósitos de acero inoxidable donde hace la maloláctica. Posteriormente se deposita en barricas de roble francés de 500 litros donde permanece durante seis meses realizando la crianza. Posteriormente se embotella, descansando en botella otros cuatro meses antes de salir al mercado.

Acompañamiento perfecto de quesos ahumados (San Simon, ldiazabal, Pría, Liebana) escabechados, pescados ahumados, ceviches, carpaccio, pescados al horno y a la brasa, magret y confit de pato, aves de corral

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