Creada como un homenaje a Louise Pommery, Cuvée Louise es un vino absolutamente puro que, por excelencia, transmite la experiencia en vinificación de la casa de champagne Pommery.

Cuvée Louise se origina en los viñedos de Avize, Cramant y Aÿ, tres áreas de “Grands Crus” que son joyas de la corona en la región de Champagne. Las fincas de Cuvée Louise perfectamente delimitadas y señalizadas reciben una atención constante durante todo el año. La Chardonnay de Avize y Cramant y la Pinot Noir de Aÿ, tienen un contenido de azúcar particularmente alto. 200 dedicados recolectores, la mayoría de ellos con años de experiencia, son capaces de evaluar las mejores uvas de un vistazo.

El prensado se realiza en una prensa cuadrada tradicional, cerca de los viñedos, para que las uvas lleguen con todas sus propiedades intactas. Para garantizar que los mostos sean absolutamente puros, para cada 4.000 kg de uva, solo se seleccionan 1.800 litros de mosto, en lugar de los 2.550 litros autorizados. Pommery es la única casa de champagne que cuenta con tales estándares. Cuvée Louise es un vino de época que refleja un año excepcional. Thierry Gasco, el gerente de la bodega de Pommery, solo decide producir Cuvée Louise cuando la cosecha del año es digna de este gran vino. Después del ensamblado que combina la pureza y riqueza de los aromas, el vino comienza un período de 6 a 8 años de envejecimiento en nuestras bodegas, canteras de tiza siempre frescas. Finalmente, se añade el dosage, una pequeña cantidad de vino de añada de Avize para preservar completamente el carácter del vino. Pommery se asegura de que cada botella de Cuvée Louise se almacene en bodega durante otros seis meses para restablecer el equilibrio natural del champagne.

Se puede apreciar por sí solo, por el placer de degustar, pero también será un compañero perfecto para platos selectos y refinados a base de marisco o delicada trufa laminada y por qué no, un suave bizcocho