Quinta Couselo es un vino nombrado como la bodega que le da origen, caracterizada por mantener una respetuosa filosofía en su viticultura, recuperando laderas históricas donde cultivar la viña y trabajando exclusivamente con variedades autóctonas gallegas y como tal, hace honor a su herencia, convirtiéndose en un albariño muy reconocido y ganador de distintas menciones como la Medalla de Oro en MundusVini Alemania 2017

Todas estas característcas le imprimen un carácter diferenciador y único a estos vinos, elaborados mediante un cultivo respetuoso sin utilizar herbicidas que maten y desnuden los suelos, utilizando una arquitectura vegetal coherente con la climatología, la orografía, el suelo y las variedades, sin utilizar tratamientos preventivos en la planta y seleccionando y mimando uno a uno los racimos en el momento de la vendimia depositándolos cuidadosamente en cajas de 15 kg que son trasladadas inmediatamente a bodega.

Una vez en la bodega de Quinta de Couselo, la uva se somete a control de temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a 5 ºC. Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lias finas durante 6 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado.