Via Romana es un vino tinto 100% Mencia, acogido a la D.O Ribeira Sacra, elaborado por la bodega Via Romana Adegas y Viñedos

Tras una vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad en los depósitos de fermentación. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada 24-26°C, tras la cual se realiza la fermentación maloláctca. Permanece un mínimo de 8 meses en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y otro mínimo de 6 meses en botella antes de salir al mercado.

Además, este vino posee una característica en su elaboración que lo hace único, ya que se ha usado un clarificante vegetal: la proteína de guisante. Gracias a ello, la Unión Vegetariana Española le ha otorgado la certificación de vino vegano, convirtiéndose de este modo en el primer vino gallego con certificación vegana.